餐饮创业不做好这3件事,就等着“三月死”吧!

当你准备开一家餐厅时,你需要做些什么准备?是先确定、服务员、清洁工谁当?

准备招多少人?

能够担负店面所有运营?

营业利润能否cover人员成本?

这点,你自己算笔账就好。

⑤资本运作

别误会,不是教你融资、A轮B轮最后上市,而是懂得用资本方法规避风险。

如果事儿、人都没问题,你对开店赚钱有信心。

但是缺少启动资金,怎么办?

其实不需要完全自己承担,除借钱外,你可以邀请你的亲戚朋友成为合伙人,设计合理的回报机制,以此来分散风险。

而不是把自己多年积蓄用来做一次性博弈,破釜沉舟、一意孤行,这非常不理智。

▲分散风险,不要把所有鸡蛋放在一个篮子里

执行层:该怎么做,做成什么样?

经过以上几点思考,基本完成了战略层布局。

于是你就知道自己这家餐馆能不能开,如果开起来大致经营情况如何。

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策略层:方案集合、行动方针

举个例子:隔壁新开一家餐馆,菜品、价格和你基本都一样。

这时你就可以制定两种策略:差异化策略(打造不一样)和低价策略。

如果你发现周边所有餐馆都是上菜慢问题,那么你就可以制定「快」策略,没错,你的策略就是快。

策略是为达到一个目标制定的方向和行为准则,是战略和执行链接的桥梁。

承接战略细分下来的任务,同时也是执行层的行为准则。

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执行层:干就完了

在经过战略层、策略层分析后,确定无误,最后才是实际做事的部分。

比如推出新品或新的消费体验来打造品牌差异化;

或优化产品结构、寻找更优惠的供应商来降低成本;

通过优化后厨工作流程、采购自助点餐机器来提高翻台率等等。

即实际做出的每一步动作,看似简单,但都包含着战略思考,不是随便做出的。

也只有从战略起点往下搭框架,你的执行动作才有条理、不繁乱。

缺乏战略支撑,执行就会苍白无力。

战略是树干,稳定扎根;

策略是树杈,全面扩散、野蛮生长;

执行是树叶,最终呈现,所有落到实处的动作,也是最后才要考虑的东西。

这才是做一件事该有的思考逻辑。

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